Il Don Lisander, locale storico e riferimento della ristorazione milanese, oltre a proporre una cucina di alta qualità in un ambiente elegante ed esclusiva a due passi da Piazza della Scala, vive una continua ricerca, tra fonti storiche e ricette della cucina tradizionale, per offrire sempre un racconto della città tanto apprezzato dai milanesi e dai turisti.
Nell’ottobre scorso è nata “La Provvidenza” una torta originale in omaggio a Alessandro Manzoni, scrittore cui il locale deve il nome dalla sua nascita, nel 1947.
Una torta che in pochi mesi ha conquistato il pubblico e la stampa e che, da giovedì 6 marzo sarà venduta in pianta stabile anche all’interno della Pinacoteca di Brera, al Caffè Fernanda, a pochi passi dalle sale dell’800 dove è conservato il celebre ritratto di Alessandro Manzoni di Francesco Hayez che compare, illustrato, sulla confezione del dolce. Un collegamento non casuale, quello tra la torta e il museo che conserva una delle più celebri raccolte in Italia di pittura lombarda, in una fusione che unisce il gusto alla cultura e all’arte.
Il dolce, che fa riferimento alla Provvidenza manzoniana, ha un legame speciale con il nostro più celebre romanziere: trae infatti ispirazione da un dolce antico tipico della civiltà contadina che in casa Manzoni non mancava mai. La ricetta? Se nel dolce povero c’erano farina zucchero da canna, burro, mele o pere, uvette, fichi, nella rivisitazione per il Don Lisander troviamo gocce cioccolato che per il Manzoni, è noto, rappresentava un comfort food.
“Il ristorante Don Lisander continua la sua ricerca per presentare al pubblico piatti della tradizione, unendo la storia all’innovazione, mantenendo un legame strettissimo con la città di Milano, con la sua cultura gastronomica e le sue tradizioni “ dichiara Stefano Marazzato (nella foto in alto), patron del Don Lisander.
