L’evento Grande Cucina Talent Prize ha l’obiettivo di far emergere e valorizzare i nuovi talenti under 30 della ristorazione italiana che si sono distinti nei rispettivi ambiti di attività: chef, pastrichef, responsabili di sala, sommelier, hotellerie.
La terza edizione si è svolta il 21 ottobre scorso, presso Palazzo Menotti, a Milano e i concorrenti hanno ricevuto le valutazioni da una giuria di eccellenza, con nomi come Andrea Aprea, Cesare Battisti, Andrea Berton, Moreno Cedroni, Carlo Cracco, oltre ai più famosi giornalisti e critici gastronomici.
Al Grande Cucina Talent Prize hanno partecipato 264 partecipanti e, l’evento, ha raggiunto oltre 40.000 persone grazie alla diretta Instagram.
Oltre ai premi per categoria, si è distinta la ventottenne Silvia Mocco con partner Alaska Seafood che ha letteralmente conquistato la giuria ricevendo la menzione speciale “Chef Creativo” con una stupefacente ricetta realizzata con il salmone selvaggio dell’Alaska, “Il mio RiSalto”, il salmone selvaggio dell’Alaska che è noto per la sua versatilità e, nella versione della giovane talent, ha di gran lungo meritato la menzione sia per gli ingredienti utilizzati sia per la scenografica presentazione.
Il salmone selvaggio dell’Alaska è, in assoluto, il re delle acque fredde e incontaminate del Pacifico. Un pesce che, oltre alle sue intrinseche qualità, è campione di naturalità e di sostenibilità.
Naturale perché si muove continuamente attraverso fiumi e mari e si nutre esclusivamente di ciò che gli offre il suo habitat, senza alcun intervento da parte dell’uomo. Sostenibile, perché, in Alaska, una Legge del 1959, obbliga i pescatori a rispettare i limiti del pescato così da evitare sprechi e per assicurare la riproduzione delle varie specie ittiche.
Carni sode, perfette, un intenso sapore di mare e tanto benessere. Infatti il salmone selvaggio dell’Alaska è un prezioso concentrato di virtù salutistiche, a partire dal ricco contenuto di acidi grassi omega 3 fino alle vitamine, al potassio, al selenio, al magnesio. Il tutto oltre a un gusto raffinato e ineguagliabile.
Silvia Mocco, che lavora per Clotilde, un laboratorio artigianale che fornisce servizi di catering, eventi e pranzi e cene private, ha saputo cogliere l’essenza preziosa di questo pregiatissimo pesce e, con il suo “RiSalto”, attraverso tecniche innovative e accostamenti straordinari, ha pienamente dimostrato la sua passione per la cucina e il suo alto livello di creatività.
