La finalissima della prima edizione del Panettone World Championship si è tenuta il 14 ottobre a Host Milano dove i giurati, suddivisi fra “Giuria Tecnica” e ”Giuria Stellata”, hanno valutato il meglio delle produzioni di 8 squadre, provenienti da tutto il mondo, che hanno preparato i lievitati nei laboratori del gruppo Polin a Verona, sotto l’occhio delle telecamere.
L’evento, organizzato e promosso dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ha avuto il Patrocinio del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste e la collaborazione di Italian Gourmet in qualità di Official Media Partner, e HostMilano.
Il team azzurro si è aggiudicato l’oro in tutte le categorie: Classico (Aniello di Caprio), al Cioccolato (Giuseppe Mascolo), Innovativo salato (Claudio Gatti, nella foto la premiazione).
Al secondo posto il Giappone (argento per il tradizionale e l’innovativo, e bronzo per quello al cioccolato) con i Maestri Kanako Takada, Seiji Yamanaka e Yoshihiro Fujisawa che si sono aggiudicati anche il premio assegnato dalla Giuria Stellata, composta da nomi internazionali di primo piano come Enrico Derflingher, Jean-Paul Hévin, Agostino Iacobucci, Christian Jürgens, Max Mascia, Davide Oldani, Fabio Pisani, Christian Schaberreiter e Gianni Tarabini.
Il terzo posto è andato all’Argentina (seconda a pari merito con la Spagna per il panettone al cioccolato e terza per l’innovativo) con i Maestri Juan Manuel Alfonso Rodríguez, Samuel Gonzales e Nicolàs Welsh, a cui è stato conferito anche il Premio della Stampa, conferito dalla giuria di giornalisti italiani e internazionali.
E ancora, i premi speciali della giuria tecnica sono stati assegnati a: Polonia per la Miglior Organizzazione di laboratorio; a Taiwan per la Miglior Pulizia in fase di lavorazione; la Spagna si è aggiudicata ben tre awards, per il Miglior gioco di squadra, Miglior tavolo di presentazione e Miglior brochure di presentazione; infine, l’Argentina è stata premiata per il Miglior packaging di presentazione.
Un riconoscimento speciale è stato conferito all’ospite d’onore dell’evento: Pierre Hermé, miglior pasticcere del mondo 2016 per l’Academy of World’s 50 Best Restaurants, ai vertici delle classifiche di influenza mondiali secondo le più autorevoli riviste, che ha ribadito la sua passione per il panettone, formidabile ambasciatore dell’Italia in tutto il mondo capace di proiettare anche all’estero il nostro paese superando ogni confine.
www.panettoneworldchampionship.com
di Clara Mennella – ASA
