RECENSIONI

Una montagna di sapori
Ricette semplici e raffinate dell’Alto Adige
Di Annaliese Kompatscher e Tobias Schmalzl
Folio Editore
160 pagg. illustrate – euro 12,50

Le ricette, oltre 70, sono quelle tipiche della regione, scelte tra le più note e apprezzate. La gastronomia dell’Alto Adige è nota per i sapori della sua cucina contadina alla quale tuttavia non manca quel tocco di raffinatezza che la rendono davvero particolare. Una gastronomia, tra l’altro, valorizzata dagli chef altoatesini la cui abilità e professionalità sono ogni anno premiate con una vera e propria pioggia di stelle Michelin. Le ricette, illustrate da belle foto a colori, sono scritte con la consueta accuratezza da Annaliese Kompatscher, famosa autrice di ricettari, e da Tobias Schmalzl, altrettanto famoso chef in Val Gardena e sono corredate dai commenti enologici dell’esperto Peter Kantioler. Completano il ricettario alcune pagine dedicate ai prodotti tipici della regione e un utile glossario. (eb)






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