RECENSIONI

Guida Gallo
101 Risotti dei migliori ristoranti del mondo
di Alessandra Rosati e Marialuisa Trussardi
Guido Veneziani editore
382 pagg illustrate – euro 14.90

La nona edizione di questa guida, molto attesa dai buongustai, e non solo da quelli amanti del riso, è come al solito molto ricca. Prima di tutto i migliori risotti al mondo (101 come da titolo) con indirizzo e scheda del ristorante, in Italia e negli altri continenti, breve biografica dello chef e la ricetta corredata da un’invogliante foto del piatto finito.
Ugualmente interessanti le pagine introduttive alle regioni italiane, con una breve ma chiara panoramica sulle bellezze storiche e turistiche del territorio che ospita i ristoranti citati.
I testi in italiano e in inglese rendono la guida utile e fruibile anche ai lettori esteri che amano la gastronomia italiana e il risotto che ne è uno dei simboli più significativi e prestigiosi. (eb)

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