AUTORI ASA

RESTAURANT MANAGEMENT
di Giancarlo Pastore
Editore CIPAS Consulenza & Formazione Alberghiera Manageriale
Hardback edition
pagg. 256 – euro 50,00

Anche questo nuovo manuale comprende una ricca e importante gamma di argomenti. Budget Ristorazione, Analisi & Pianificazione, Percentuali, I.V.A., Indicatori Redditività, Food Cost, Food Cost Control, Beverage Cost, Prezzo Di Vendita, Bar, Breakfast, Room Service, Minibar, Sala Ristorante, Banchettistica, Food & Beverage Manager, Cucina Organizzazione, Job Description, Stress Lavoro Correlato, Esempio, Consolidato Costi Ricavi.
Sono i settori di cui si parla, tutti trattati e approfonditi con solerzia tecnica imprenditoriale e la competenza e la professionalità che sono propri dell’autore. Informazioni preziose che vanno dagli esempi di calcolo e costo in relazione ai minuti dedicati al cliente alle schede food cost e corretta formulazione all RevPash e tempistica per le operazioni che si svolgono in sala ristorante fino alle schede inventario magazzino e calcoli e le carte dei vini e loro analysis economica.
Naturalmente questi sono solo alcuni dei settori trattati nel volume che si può acquistare online sul sito http://www.cipas.info/restaurantmanagement.asp.
Giancarlo Pastore, l’autore, è Amministratore e fondatore nel 1991 di Cipas? Formazione Manageriale Alberghiera, è Formatore Giornalista Scrittore. Membro di ASA Press, free lance International Press e AEHT  Association Européenne des Ecoles d’hôtellerie tt de Tourism.

(eb)

 


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